POISSON SAUCE NOIX DE COCO


Recette pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 3h
Temps de cuisson : 40 min

Liste des Ingrédients


– 1 kg de flétan ou de tout autre poisson frais, coupé en morceaux de taille moyenne
– 2 citrons verts
– 2 oranges
– 4 gousses d’ail écrasées
– 1 cuillère à café de cumin moulu
– 1 cuillère à café de paprika
– 3 cuillères à soupe de coriandre émincée finement
– 1 cuillère à café de graines de coriandre écrasées
– 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol ou d’olive
– 1 oignon coupé en dés de taille moyenne
– 2 poivrons coupés en dés
– 4 tomates roma pelées et coupées
– 420 ml de lait de coco en conserve
– Sel à rajouter suivant votre goût

Préparation

Mélangez le jus de citron vert, le jus d’orange, l’ail écrasé, le cumin, le paprika, la coriandre et le sel dans un petit bol. Laissez mariner les morceaux de poisson dans le mélange pendant 1 à 2 heures. Faîtes chauffer l’huile pour préparer le refrito ou base pour la sauce, ajoutez les oignons coupés en dés, les tomates, les poivrons et le sel. Laissez cuire pendant 5 minutes environ à feu moyen. Ajoutez le lait de coco au refrito, bien mélanger et laissez cuire pendant 10 minutes. Si vous préférez une sauce plus épaisse, vous pouvez l’épaissir en ajoutant une ½ cuillère à café de fécule de tapioca ou de fécule de maïs. Ajoutez les filets de poisson avec la marinade dans laquelle il a macéré, recouvrez-les en partie et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes. Saupoudrez de coriandre et servez avec du riz et des bananes plantains mûres frites.

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