À VOS ASSIETTES: LES INCROYABLES BIENFAITS DU POIVRON

Contrairement à ce qu’on pourrait croire, le poivron n’est pas un légume mais un fruit.

Il s’illustre par sa richesse en vitamine C, bien supérieure à celle de l’orange, et par sa forte teneur en bêta-carotène qui lui confère un rôle dans la prévention des maladies cardio-vasculaires et de certains cancers.

L’allié de vos régimes

Hypocalorique, le poivron est l’ami des régimes, avec à peine 21 kcal/100 g. Il est très riche en vitamine C, avec 126 mg/100g : un seul poivron cru permet de couvrir les besoins nutritionnels quotidiens.

Le poivron est à ajouter à un maximum de plats : il donnera de la couleur à vos salades, à vos préparations de pâtes, de riz (froid ou chaud), à vos potages (froid ou chaud), ainsi qu’à vos fromages blancs, à vos sauces ou encore à vos viandes et poissons. Il est parfait, grillé, sur les barbecues ou encore en entrée, dans sa version marinée « antipasti ».

Il est riche en potassium, en calcium, en magnésium, en phosphore et en manganèse. Vu son taux assez élevé de lutéoline, il est l’allié de la mémoire. Enfin, il favorise la circulation sanguine puisqu’il contient de la capsaïcine, qui augmente la résistance des petits vaisseaux sanguins.

Côté désavantages, il peut s’avérer peu digeste, surtout cru ou mariné. Il est préférable de l’éplucher, ce qui n’est pas forcément facile. Conseil : coupez le poivron en deux et placez-le quelques minutes au four. Vous parviendrez ensuite à enlever sa peau en un tournemain.

Il peut également être irritant pour les parois et les muqueuses de l’oesophage et de l’intestin chez les personnes qui sont particulièrement sensibles.

Comment le choisir ?

Choisissez le bien brillant, croquant, avec un pédoncule bien attaché et bien vert. Ne le prenez jamais frippé, signe qu’il traîne depuis déjà pas mal de temps chez le maraîcher.

Le poivron se conserve de longues semaines au réfrigérateur dans le bac à légumes.

AfriqueFemme

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